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非遗传承显匠心 校企合作共育人——璧山职教中心开展示范校建设校企合作专家进校园活动
发布时间:2018-06-25 09:08:20  来源:璧山职教中心

为帮助旅游服务与管理专业学生拓展视野,提升行业服务能力,丰富地方特色餐饮文化知识,6月22日下午,璧山职教中心邀请璧山区政协委员、来凤鱼第十一代非遗技艺传承人、璧山区大江龙餐饮文化有限公司董事长龙大江走进校园,为广大师生带来一场《一生只为一条鱼》的非遗文化传承专题讲座。学校全体在家领导、教师以及150余名旅游专业部学生参加了此次活动。

龙大江结合自己丰富的行业经验,介绍了大江龙餐饮文化有限公司“一时美味,百年传承;千载品牌,万事良心”的核心理念和价值追求,讲述了重庆市非物质文化遗产“来凤鱼”的来历、传承谱系、发展历程、历史名人与来凤鱼的故事等深厚的文化底蕴。通过讲座,广大师生加深了对来凤鱼传统烹饪技艺项目的了解,重新认识了“来凤鱼”——来凤鱼不是一道菜,而是一个菜系。

在讲座中,龙大江分享了他带领餐饮团队用心钻研、创新来凤鱼技艺,以全鱼宴获得国家级名宴的经历。他还进一步分享了创建来凤鱼技艺传承基地“鱼工坊”的初心——弘扬来凤鱼文化,为全国各地慕名而来的学习者提供学习场所,免费为创业者培训,充分展现了一个优秀企业家的责任担当。

龙大江还向同学们提出了希望,希望同学们更多地了解璧山的风土文化、风俗文化、历史文化,扩大知识面,提升专业技能,注重把自己的所学专业和社会需求结合起来。他也欢迎更多的同学,用专注和创新精神共同传承来凤鱼这一非遗项目。

一生只为一条鱼!因为对餐饮事业的热爱和执着追求,行业专家龙大江荣获了璧山英才和全国先进个人等荣誉。他将毕生岁月奉献在来凤鱼的传承和创新上,将鱼与礼相融,将烹饪和食材发挥到极致,用专注、奉献和坚持诠释了手艺人的匠心,这份匠心也让他找到新的更高境界。

这次讲座为同学们提供了和企业专家面对面接触的机会,龙大江董事长生动的讲述和精彩的人生经历,对学生认识专业、认识社会,了解行业、企业对人才的要求起到了积极的推动作用,对我校培育学生的工匠精神具有重要启迪意义。

     璧山职教中心与大江龙餐饮文化有限公司达成了校企合作协议。鱼工坊作为我校旅游服务与管理专业学生的校外实训基地,学校将定期选送学生到鱼工坊进行餐饮服务实习,讲解传承来凤鱼文化;学校将为大江龙餐饮文化有限公司员工提供岗前入职培训和餐饮礼仪培训。校企双方将共同培育餐饮管理服务人才,用匠心传承和弘扬来凤鱼文化。

 

 

 

 

 

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